Deventer heeft eeuwenlang zijn eigen bier gebrouwen, verdween daarna van de brouwkaart en staat er sinds enkele jaren weer op. De stad heeft nu een eigen stadsbrouwerij met proeflokaal, en het lokale bier is in de horeca en bij slijterijen goed te vinden. Het verhaal erachter is een aardig stukje stadsgeschiedenis.
Brouwen in de Hanzetijd
In de Hanzeperiode was bier in steden als Deventer geen luxe maar een dagelijkse drank, veiliger dan water uit de gracht. Brouwerijen waren daardoor talrijk en verspreid door de stad, meestal kleinschalig en gericht op de directe omgeving.
Met de opkomst van industriële brouwerijen en betere waterleiding verdween die kleinschalige productie geleidelijk. Wat overbleef waren enkele grotere bedrijven, en ook die hielden het uiteindelijk niet vol.
De negentiende-eeuwse brouwerij
In de negentiende eeuw kreeg Deventer een brouwerij die onder de naam DAVO opereerde, opgericht door twee broers uit de familie Cost Budde. Het bedrijf richtte zich op pils en Münchener bier in glazen flessen, wat toen modern was.
Die brouwerij hield het tot het begin van de twintigste eeuw vol en sloot daarna. Daarmee verdween het brouwen voor lange tijd uit de stad, terwijl de naam in het geheugen van Deventer bleef hangen.
De stadsbrouwerij van nu
Sinds enkele jaren wordt er in Deventer weer op behoorlijke schaal gebrouwen. De brouwerij die de oude naam DAVO weer oppakte begon als klein initiatief van een groep vrienden en groeide uit tot een echte stadsbrouwerij, mede gefinancierd door crowdfunding onder Deventenaren.
De brouwerij zit aan de Sluisstraat, in een voormalig industriepand, en heeft een proeflokaal waar je ziet hoe het bier gemaakt wordt. Er wordt met wisselende bieren gewerkt naast het vaste assortiment, dus het aanbod verandert door het jaar heen. Kijk voor de actuele informatie op de site van de brouwerij zelf.
Waar je het bier proeft en koopt
Je komt het lokale bier op meer plekken tegen dan alleen bij de brouwerij.
- Het proeflokaal bij de brouwerij, met het breedste aanbod en rondleidingen
- Cafés en restaurants in de binnenstad, waar lokaal bier vaak op de tap staat
- Slijterijen en speciaalzaken, voor flessen om mee naar huis te nemen
- Delicatessenwinkels, die het bier in cadeaupakketten verwerken
Naast de stadsbrouwerij zijn er in de regio kleinere brouwers actief die op bescheiden schaal werken. Hun bier duikt op bij speciaalzaken en op proeverijen, al is de beschikbaarheid wisselend.
Wil je het bier thuis proeven, koop dan een paar verschillende flessen in plaats van zes van dezelfde. Speciaalzaken stellen op verzoek een proefdoos samen en kunnen vertellen in welke volgorde je ze het beste drinkt, van licht en fris naar zwaar en donker.
Bier als cadeau uit Deventer
Voor wie iets uit de stad wil meenemen is lokaal bier een goede optie, zeker in combinatie met de stadskoek of kaas. De flessen zijn herkenbaar en het verhaal erachter is in een paar zinnen uit te leggen.
Let bij verzending op het gewicht en op de verpakking. Speciaalzaken hebben doorgaans stevige dozen met vakverdeling, wat een stuk veiliger is dan zelf iets in elkaar knutselen.
Bier en de stad
Rond het bier zijn in Deventer allerlei activiteiten ontstaan, van proeverijen bij de brouwer tot bierfestivals en speciaalbiercafés. Voor wie zich erin wil verdiepen is een proeverij bij de brouwerij de snelste manier om het aanbod te leren kennen.
Reserveren is daarbij vrijwel altijd nodig, want de groepen zijn beperkt in omvang. Data en beschikbaarheid vind je op de site van de brouwerij.
Het brouwen in Deventer is dus terug van weggeweest, met een naam die rechtstreeks naar de negentiende eeuw verwijst. Voor een stad die haar naam vooral aan koek te danken heeft, is dat een prettige aanvulling op het lokale assortiment.
