De binnenstad van Deventer heeft een stevig aanbod aan winkels voor kaas, noten en delicatessen. Ze zitten verspreid door het kernwinkelgebied en de zijstraten, meestal in kleine panden met een eigenaar achter de toonbank. Dat maakt het makkelijk om in één rondje een complete borrelplank bij elkaar te kopen.
De kaaswinkel
Een goede kaaswinkel biedt meer dan jong en oud. Verwacht een rij Nederlandse kazen op leeftijd gesorteerd, boerenkaas uit de regio, geiten- en schapenkaas, en buitenlandse kazen uit Frankrijk, Italië en Zwitserland.
Waar je op kunt letten bij het kopen.
- Vraag om te proeven, dat hoort erbij en zegt meer dan het bordje
- Boerenkaas en fabriekskaas smaken anders, ook op dezelfde leeftijd
- Koop niet te veel tegelijk, kaas is op zijn best kort na het snijden
- Vraag hoe je een specifieke kaas het beste bewaart, dat verschilt per soort
Voor kaas uit de streek kun je terecht bij zowel de speciaalzaken in de stad als bij boerderijwinkels in Salland en de IJsselstreek.
Noten en zuidvruchten
Notenzaken verkopen doorgaans veel meer dan noten alleen. Zuidvruchten, gedroogd fruit, olijven, zoutjes, chocolade en cadeauverpakkingen liggen er meestal naast. Het grote voordeel van zo’n zaak is dat je per gewicht koopt en dus precies de hoeveelheid meeneemt die je nodig hebt.
Vers gebrande noten zijn duidelijk anders dan wat in een zak uit het schap komt. Vraag wanneer er gebrand is en of iets ongezouten verkrijgbaar is, want dat staat lang niet altijd op het etiket.
Delicatessen en fijne kruidenierswaren
Delicatessenzaken vullen het gat tussen de kaas- en notenwinkel. Olijfolie, azijn, pasta, tapenade, mosterd, chutney, koffie, thee en wijn zijn de gebruikelijke categorieën. Veel zaken nemen ook regionale producten op in het assortiment, zoals honing en jam uit de streek.
Wat deze winkels waardevol maakt is de kennis achter de toonbank. Bij een vraag over welke olie bij welk gerecht past, krijg je een antwoord dat je in een supermarkt niet krijgt.
Veel van deze zaken werken met kleine leveranciers en wisselen hun aanbod met het seizoen. Vraag gerust wat er net binnen is, want dat staat vaak nog niet in de schappen en is meestal het interessantste van dat moment.
Een borrelplank samenstellen
Met een rondje langs drie zaken heb je alles wat je nodig hebt. Een werkbare verdeling ziet er zo uit.
- Drie kazen met verschillende leeftijd en melksoort, meer wordt onoverzichtelijk
- Twee soorten noten, waarvan één ongezouten
- Iets zuurs, zoals olijven of augurken, om de kaas te breken
- Iets zoets, bijvoorbeeld vijgenjam of een plak Deventer koek
- Brood of crackers van de bakker om de hoek
Haal de kaas ruim voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak veel beter tot zijn recht.
Cadeaupakketten
Veel van deze zaken maken op verzoek een pakket. Dat is een praktische keuze als je iets uit Deventer wilt geven, zeker in combinatie met de stadskoek of een lokaal gebrouwen bier.
Geef bij het bestellen door wanneer je het pakket ophaalt en of het lang onderweg is. Zachte kazen en verse producten zijn minder geschikt om te versturen, terwijl noten, koek en houdbare delicatessen daar juist prima tegen kunnen.
Waar de zaken zitten
Het merendeel zit in en rond het kernwinkelgebied, met de Brink en de omliggende straten als zwaartepunt. In de Overstraten en het Bergkwartier vind je kleinere zaken met een eigen profiel.
Op de weekmarkt aan de Brink staan daarnaast kaas- en notenkramen. Die zijn een goed alternatief als je alleen op marktdag in de stad bent, al is het assortiment kleiner dan in een winkel.
Winkels komen en gaan, dus ga uit van de straat in plaats van van één adres. In de compacte binnenstad van Deventer loop je binnen een kwartier langs vrijwel alles wat er op dit gebied te vinden is.
