Plantaardig eten in Deventer is een stuk eenvoudiger dan het een aantal jaar geleden was. Vrijwel elke horecazaak in de binnenstad heeft vegetarische opties, en het aantal plekken met een serieus veganistisch aanbod is gegroeid. Ook in de winkels en op de markt is genoeg te halen.
Uit eten zonder vlees
De meeste restaurants in de binnenstad hebben tegenwoordig minstens een paar vegetarische hoofdgerechten op de kaart, en niet meer alleen als bijgedachte. Zaken die met het seizoen werken hebben doorgaans het interessantste plantaardige aanbod, omdat groenten daar het uitgangspunt zijn.
Voor volledig veganistisch eten is het verstandiger om vooraf te bellen of de kaart online te bekijken. Boter, room en kaas zitten vaker in gerechten dan de omschrijving doet vermoeden, en een keuken die het weet kan er meestal iets op verzinnen.
Wat de laatste jaren duidelijk veranderd is, is de plek van het vegetarische gerecht op de kaart. Waar het vroeger één vaste optie onderaan was, staat het nu bij veel zaken gewoon tussen de andere hoofdgerechten, met dezelfde aandacht van de keuken.
Keukens die van nature veel bieden
Sommige keukens zijn van huis uit rijk aan plantaardige gerechten, en die zijn in en rond Deventer goed vertegenwoordigd.
- Indiase keuken, met een breed aanbod aan linzen- en groentegerechten
- Turkse en Griekse keuken, waar veel voorgerechten al vegetarisch zijn
- Italiaanse keuken, mits je let op kaas en ei in pasta’s
- Aziatische keukens, met tofu en groentegerechten als vaste waarde
- Midden-Oosterse zaken, voor falafel, hummus en salades
Bij deze keukens is het wel goed om na te vragen of er bouillon of vissaus is gebruikt. Dat is de meest voorkomende reden dat een ogenschijnlijk plantaardig gerecht het toch niet is.
Lunch en koffie
Lunchzaken en koffiebars in de binnenstad hebben vrijwel allemaal vegetarische broodjes en soepen. Plantaardige melk is bij zaken die zich op koffie richten inmiddels standaard, al is het handig om even te vragen welke soorten er staan.
Voor gebak ligt het lastiger, omdat ei en boter daar de basis vormen. Er zijn zaken die veganistische taart maken, maar het aanbod wisselt, dus vraag ernaar bij de toonbank in plaats van erop te rekenen.
Boodschappen doen
Wie zelf kookt heeft in Deventer ruime keuze. De weekmarkt op de Brink is de goedkoopste plek voor groente en fruit, en in het seizoen ligt er streekaanbod tussen.
Daarnaast zijn er natuurvoedingswinkels, toko’s en speciaalzaken waar je peulvruchten, noten, kruiden en plantaardige alternatieven per gewicht koopt. Toko’s zijn vaak de beste plek voor tofu, tempeh en specerijen, tegen een gunstiger prijs dan de supermarkt.
Ook de markt op de Brink helpt daarbij, met kramen vol noten, olijven en gedroogd fruit. Dat maakt de vaste basis van een plantaardige keuken een stuk goedkoper dan wanneer je alles in de supermarkt haalt.
Praktische tips
Een paar dingen die het makkelijker maken.
- Meld je wensen bij het reserveren, niet pas aan tafel
- Vraag specifiek naar boter, room, kaas, ei, honing en gelatine
- Kleine keukens kunnen vaak meer aanpassen dan grote
- Op drukke avonden is de ruimte voor maatwerk kleiner
- Kaarten veranderen geregeld, kijk voor de actuele informatie bij de zaak zelf
Doordeweeks is er in de meeste keukens meer ruimte om iets buiten de kaart om te maken dan op een volle zaterdagavond.
Streekproducten en plantaardig
Rond Deventer zitten telers en boerderijwinkels met groente, fruit, noten en honing. In het aspergeseizoen en in de fruitperiode is het aanbod het aantrekkelijkst, en veel van die producten zijn zonder omweg plantaardig.
Zo’n rondje langs boerderijwinkels combineert goed met een fietstocht door de uiterwaarden. Neem een koeltas en klein geld mee, want een deel van de verkooppunten is onbemand.
Plantaardig eten hoeft in Deventer geen zoekwerk te zijn. Met een paar vragen vooraf en een beetje kennis van de winkels kom je in deze stad prima uit de voeten, zowel buiten de deur als thuis.
